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Fruité mûr : Tout savoir sur l’huile d’olive
Issue d’une récolte tardive, l’huile d’olive extra vierge fruité mûr se distingue par sa délicatesse et sublime tous les plats Sans fruité, point de qualité Avec l’amertume et le piquant, le fruité constitue l’un des trois attributs positifs recherchés dans la dégustation d’huile d’olive...
LIRE LA SUITEHuiles aromatisées
Tout ce qu’il faut savoir sur les huiles aromatisées sans risque Les huiles parfumées ou aromatisées sont tendances, à défaut d’être une nouveauté. Dès l’Antiquité, les Égyptiens, les Grecs et les Romains utilisaient l’huile d’olive infusée d’herbes, d’épices ou de fleurs....
LIRE LA SUITELA CUISSON À L’HUILE D’OLIVE : À LA POÊLE, EN FRITURE, AU FOUR…
Malgré une croyance assez répandue, l’huile d’olive est une matière grasse qui ne craint pas d’être chauffée. Non seulement elle convient pour cuire les aliments, mais améliore même leur qualité nutritionnelle si elle est d’excellente qualité. La cuisson à l’huile d’olive...
LIRE LA SUITEComment conserver son huile d’olive ?
L’huile d’olive vierge extra ne se périme pas, mais il faut en prendre soin pour profiter au maximum de ses arômes et de ses bienfaits. On vous explique comment conserver son huile d’olive. Combien de temps puis-je garder l’huile d’olive ?...
LIRE LA SUITEChemlali, une olive typiquement tunisienne
La variété Chemlali dominante en Tunisie occupe plus de 2/3 de la superficie réservée à l’oléiculture La Tunisie, un riche patrimoine oléicole Saviez-vous que la Tunisie est le premier producteur d’huile d’olive en dehors de l’Union Européenne ? La culture de l’olivier...
LIRE LA SUITECOMPOSITION DE L’HUILE D’OLIVE ET VALEUR NUTRITIONNELLE
Par sa composition et ses propriétés physico-chimiques, l’huile d’olive vierge extra est un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Toutes les huiles végétales sont constituées à environ 99% de lipides. Elles sont donc toutes aussi grasses et présentent le...
LIRE LA SUITELes bienfaits de l’huile d’olive
L’huile d’olive vierge est l’un des piliers du régime crétois ou méditerranéen. La recherche scientifique a validé ses nombreux effets bénéfiques sur la santé. Bien plus qu’une source de matière grasse, l’huile d’olive est vantée depuis l’Antiquité. Homère n’hésitait pas...
LIRE LA SUITEMeilleure huile d’olive 2021
ET LA MEILLEURE HUILE D’OLIVE 2021 EST… Quelle est la meilleure huile d’olive au monde ? Vaste question qui peut être abordée sous plusieurs angles. Les classements apportent un début de réponse. Mais de quoi parle-t-on quand on parle de...
LIRE LA SUITEHuile d’olive vierge ou extra vierge
Les huiles d’olive sont classées dans les catégories « vierge » ou « vierge extra » en fonction de nombreux paramètres de qualité. N’est pas huile d’olive « vierge » ou « vierge extra » qui veut ! Toute huile d’olive commercialisée dans l’UE doit être soumise à des analyses...
LIRE LA SUITEBio ou pas Bio ?
L’émergence du label « BIO » a tenté d’apporter au consommateur un critère de confiance au moment de son acte d’achat. OGM, gaz à effet de serre, écologie… le monde moderne n’est pas avare en sources d’inquiétudes et les 15 dernières années...
LIRE LA SUITELa consommation d’huile d’olive en France
Quel est le niveau de consommation d’huile d’olive en France ? La consommation d’huile d’olive en France fait plutôt pâle figure par rapport à nos voisins méditerranéens. Nous sommes de petits consommateurs puisque les Grecs consomment 13 kg d’huile d’olive...
LIRE LA SUITEFruits et légumes de saison du mois de Septembre
Chaque mois, on partagera avec vous, sur notre blog, un tableau avec les principaux fruits et légumes de saison. Il est important de cuisiner en privilégiant les fruits et légumes de saison, pour profiter de tous leurs bienfaits nutritionnels. Amusez-vous...
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