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La variété Chemlali dominante en Tunisie occupe plus de 2/3 de la superficie réservée à l’oléiculture La Tunisie, un riche patrimoine oléicole Saviez-vous que la Tunisie est le premier producteur d’huile d’olive en dehors de l’Union Européenne ? La culture de l’olivier...

Combien de kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile ? En regardant une bouteille d’huile d’olive, vous vous interrogez peut-être sur la quantité de fruits nécessaire pour la produire. Le rendement de l’huile d’olive dépend d’une multiplicité de facteurs. La variété...

Par sa composition et ses propriétés physico-chimiques, l’huile d’olive vierge extra est un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Toutes les huiles végétales sont constituées à environ 99% de lipides. Elles sont donc toutes aussi grasses et présentent le...

Délicieuse recette à l’abricot et à l’huile d’olive concoctée par Yannick Melin.   Ingrédients   Pour l’Espuma de yaourt à l’huile d’olive : 400g yaourt à la grec 200g crème 60g sucre 100g lait 20g d’huile d’olive Parcelle 26 2ème...

Si la plupart des huiles d’olive vierge disponibles dans le commerce sont filtrées, certains producteurs les proposent non filtrées. Quels sont les avantages et inconvénients de l’huile non filtrée ?  Nul besoin d’être un spécialiste pour reconnaître une huile d’olive non...

L’huile d’olive vierge est l’un des piliers du régime crétois ou méditerranéen. La recherche scientifique a validé ses nombreux effets bénéfiques sur la santé. Bien plus qu’une source de matière grasse, l’huile d’olive est vantée depuis l’Antiquité. Homère n’hésitait pas...

ET LA MEILLEURE HUILE D’OLIVE 2021 EST… Quelle est la meilleure huile d’olive au monde ? Vaste question qui peut être abordée sous plusieurs angles. Les classements apportent un début de réponse.  Mais de quoi parle-t-on quand on parle de...

Une cinquantaine de pays produisent de l’huile d’olive, surtout dans le pourtour méditerranéen, et l’oléiculture gagne du terrain partout dans le monde.  L’huile d’olive ne représente que 3% du marché mondial des huiles végétales alimentaires. Pourtant, elle est de plus...