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Issue d’une récolte tardive, l’huile d’olive extra vierge fruité mûr se distingue par sa délicatesse et sublime tous les plats Sans fruité, point de qualité Avec l’amertume et le piquant, le fruité constitue l’un des trois attributs positifs recherchés dans la dégustation d’huile d’olive...

Tout ce qu’il faut savoir sur les huiles aromatisées sans risque  Les huiles parfumées ou aromatisées sont tendances, à défaut d’être une nouveauté. Dès l’Antiquité, les Égyptiens, les Grecs et les Romains utilisaient l’huile d’olive infusée d’herbes, d’épices ou de fleurs....

Malgré une croyance assez répandue, l’huile d’olive est une matière grasse qui ne craint pas d’être chauffée. Non seulement elle convient pour cuire les aliments, mais améliore même leur qualité nutritionnelle si elle est d’excellente qualité. La cuisson à l’huile d’olive...

L’huile d’olive vierge extra ne se périme pas, mais il faut en prendre soin pour profiter au maximum de ses arômes et de ses bienfaits. On vous explique comment conserver son huile d’olive. Combien de temps puis-je garder l’huile d’olive ?...

La variété Chemlali dominante en Tunisie occupe plus de 2/3 de la superficie réservée à l’oléiculture La Tunisie, un riche patrimoine oléicole Saviez-vous que la Tunisie est le premier producteur d’huile d’olive en dehors de l’Union Européenne ? La culture de l’olivier...

Combien de kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile ? En regardant une bouteille d’huile d’olive, vous vous interrogez peut-être sur la quantité de fruits nécessaire pour la produire. Le rendement de l’huile d’olive dépend d’une multiplicité de facteurs. La variété...

Par sa composition et ses propriétés physico-chimiques, l’huile d’olive vierge extra est un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Toutes les huiles végétales sont constituées à environ 99% de lipides. Elles sont donc toutes aussi grasses et présentent le...

Délicieuse recette à l’abricot et à l’huile d’olive concoctée par Yannick Melin.   Ingrédients   Pour l’Espuma de yaourt à l’huile d’olive : 400g yaourt à la grec 200g crème 60g sucre 100g lait 20g d’huile d’olive Parcelle 26 2ème...