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Symbole de Paix et de Prospérité L’olivier, symbole de la Méditerranée, est bien plus qu’un simple arbre fruitier. Il incarne un véritable héritage culturel, façonné par des millénaires d’histoire et de tradition. Dans cet article, nous plongerons dans les profondeurs de l’Antiquité pour explorer les origines de la culture de l’olivier. Nous explorerons également son […]

Yannick Melin vous présente une délicieuse création pour célébrer les festivités :  La brioche des rois à l’huile d’olive et à l’orange confite.  Suivez cette recette pour créer une brioche moelleuse et parfumée.    Ingrédients   450g de farine T45 64g de sucre de canne 20g de levure boulangère 145g de beurre 140g d’huile d’olive […]

Issue d’une récolte tardive, l’huile d’olive extra vierge fruité mûr se distingue par sa délicatesse et sublime tous les plats Sans fruité, point de qualité Avec l’amertume et le piquant, le fruité constitue l’un des trois attributs positifs recherchés dans la dégustation d’huile d’olive vierge. C’est également l’un des critères déterminants de sa qualité.  Le Conseil Oléicole International le […]

Tout ce qu’il faut savoir sur les huiles aromatisées sans risque  Les huiles parfumées ou aromatisées sont tendances, à défaut d’être une nouveauté. Dès l’Antiquité, les Égyptiens, les Grecs et les Romains utilisaient l’huile d’olive infusée d’herbes, d’épices ou de fleurs. Thym, romarin, fenouil, sésame, menthe, céleri, sauge, cresson… Le choix était déjà vaste ! De nos […]

Malgré une croyance assez répandue, l’huile d’olive est une matière grasse qui ne craint pas d’être chauffée. Non seulement elle convient pour cuire les aliments, mais améliore même leur qualité nutritionnelle si elle est d’excellente qualité. La cuisson à l’huile d’olive est un sujet encore méconnu ! Certains mythes ont la vie dure. Ici et là, […]

L’huile d’olive vierge extra ne se périme pas, mais il faut en prendre soin pour profiter au maximum de ses arômes et de ses bienfaits. On vous explique comment conserver son huile d’olive. Combien de temps puis-je garder l’huile d’olive ? Voilà une question qui taraude souvent le consommateur.  L’huile d’olive n’est pas considérée comme un […]

La variété Chemlali dominante en Tunisie occupe plus de 2/3 de la superficie réservée à l’oléiculture La Tunisie, un riche patrimoine oléicole Saviez-vous que la Tunisie est le premier producteur d’huile d’olive en dehors de l’Union Européenne ? La culture de l’olivier constitue dans ce pays une tradition millénaire. Carrefour de civilisations et d’échanges, la Tunisie a […]

Combien de kilos d’olives pour obtenir un litre d’huile ? En regardant une bouteille d’huile d’olive, vous vous interrogez peut-être sur la quantité de fruits nécessaire pour la produire. Le rendement de l’huile d’olive dépend d’une multiplicité de facteurs. La variété des olives, leur maturité et leur taux d’humidité figurent parmi les plus importants. À chaque […]