Symbole de Paix et de Prospérité L’olivier, symbole de la Méditerranée, est bien plus qu’un simple arbre fruitier. Il incarne un véritable héritage culturel, façonné par des millénaires d’histoire et de tradition. Dans cet article, nous plongerons dans les profondeurs de l’Antiquité pour explorer les origines de la culture de l’olivier. Nous explorerons également son […]

Issue d’une récolte tardive, l’huile d’olive extra vierge fruité mûr se distingue par sa délicatesse et sublime tous les plats Sans fruité, point de qualité Avec l’amertume et le piquant, le fruité constitue l’un des trois attributs positifs recherchés dans la dégustation d’huile d’olive vierge. C’est également l’un des critères déterminants de sa qualité.  Le Conseil Oléicole International le […]

Tout ce qu’il faut savoir sur les huiles aromatisées sans risque  Les huiles parfumées ou aromatisées sont tendances, à défaut d’être une nouveauté. Dès l’Antiquité, les Égyptiens, les Grecs et les Romains utilisaient l’huile d’olive infusée d’herbes, d’épices ou de fleurs. Thym, romarin, fenouil, sésame, menthe, céleri, sauge, cresson… Le choix était déjà vaste ! De nos […]

Malgré une croyance assez répandue, l’huile d’olive est une matière grasse qui ne craint pas d’être chauffée. Non seulement elle convient pour cuire les aliments, mais améliore même leur qualité nutritionnelle si elle est d’excellente qualité. La cuisson à l’huile d’olive est un sujet encore méconnu ! Certains mythes ont la vie dure. Ici et là, […]

L’huile d’olive vierge extra ne se périme pas, mais il faut en prendre soin pour profiter au maximum de ses arômes et de ses bienfaits. On vous explique comment conserver son huile d’olive. Combien de temps puis-je garder l’huile d’olive ? Voilà une question qui taraude souvent le consommateur.  L’huile d’olive n’est pas considérée comme un […]

La variété Chemlali dominante en Tunisie occupe plus de 2/3 de la superficie réservée à l’oléiculture La Tunisie, un riche patrimoine oléicole Saviez-vous que la Tunisie est le premier producteur d’huile d’olive en dehors de l’Union Européenne ? La culture de l’olivier constitue dans ce pays une tradition millénaire. Carrefour de civilisations et d’échanges, la Tunisie a […]

Par sa composition et ses propriétés physico-chimiques, l’huile d’olive vierge extra est un aliment particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel. Toutes les huiles végétales sont constituées à environ 99% de lipides. Elles sont donc toutes aussi grasses et présentent le même apport calorique (900 kcal/100 ml). Cependant, leur composition en acides gras comme en constituants mineurs […]

L’huile d’olive vierge est l’un des piliers du régime crétois ou méditerranéen. La recherche scientifique a validé ses nombreux effets bénéfiques sur la santé. Bien plus qu’une source de matière grasse, l’huile d’olive est vantée depuis l’Antiquité. Homère n’hésitait pas à louer cet « or liquide » et Hippocrate faisait déjà l’éloge de ses vertus médicinales. Mais […]

ET LA MEILLEURE HUILE D’OLIVE 2021 EST… Quelle est la meilleure huile d’olive au monde ? Vaste question qui peut être abordée sous plusieurs angles. Les classements apportent un début de réponse.  Mais de quoi parle-t-on quand on parle de la « meilleure huile d’olive » ? De ses qualités organoleptiques ? De ses bienfaits sur la santé ? Ou encore, de […]

Les huiles d’olive sont classées dans les catégories « vierge » ou « vierge extra » en fonction de nombreux paramètres de qualité. N’est pas huile d’olive « vierge » ou « vierge extra » qui veut ! Toute huile d’olive commercialisée dans l’UE doit être soumise à des analyses physico-chimiques et organoleptiques avant l’embouteillage. Des organismes agréés réalisent ces examens pour les classer et déterminer […]

L’émergence du label « BIO » a tenté d’apporter au consommateur un critère de confiance au moment de son acte d’achat.  OGM, gaz à effet de serre, écologie… le monde moderne n’est pas avare en sources d’inquiétudes et les 15 dernières années ont abouti en scandales sur ce que les changements de mode de vie et de […]

Quel est le niveau de consommation d’huile d’olive en France ? La consommation d’huile d’olive en France fait plutôt pâle figure par rapport à nos voisins méditerranéens. Nous sommes de petits consommateurs puisque les Grecs consomment 13 kg d’huile d’olive / habitant contre 1,6 kg pour les Français. La France consomme donc actuellement 105 000 […]