Une recette de soupe aux lentilles corail et aux saveurs indiennes !

Ingrédients :

  • 120 de lentilles corail
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pate de curry
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 l d’au
  • 1 filet d’huile d’olive Parcelle 26 Blend-Sélection
  • Sel Poivre
  • Branche de coriandre
  • Facultatif : graine de courge et noix de cajou

 

Préparation :

 

  1. Faire bouillir de l’eau avec du sel.
  2. Couper les carottes en rondelles, les mettre dans l’eau bouillante pour une pré-cuisson.
  3. Émincer les oignons et écraser l’ail. Dans un faitout, faire revenir la pâte de curry avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.
  4. Ajouter les oignons et l’ail et mélanger la préparation.
  5. Rincer plusieurs fois les lentilles, les ajouter à la préparation dans le faitout.
  6. Égoutter et ajouter les carottes à la préparation puis la coriandre et assaisonner.
  7. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant deux minutes.
  8. Recouvrir d’eau puis faite cuire à feu doux environ 20 minutes.
  9. Quand les lentilles et les carottes sont tendres, mixer la soupe très finement.
  10. Ajouter le lait de coco et mélanger la soupe.
  11. Pour le dressage, verser la soupe dans une assiette creuse, parsemer de graine de courge et de noix de cajou concassées à votre convenance.

 

 

Bonne dégustation!