Une savoureuse recette de linguines à déguster en entrée ou en plat principal.

Ingrédients :

  • 25 cl de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 demi citron
  • Mozzarella Di Buffala
  • 24 langoustines
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Parcelle 26 2ème Récolte
  • 1 échalote Hachée
  • 15 cl d’eau
  • 1 cuillères à soupe de pignons
  • 6 feuilles de basilic ciselées
  • 350 de Linguines
  • Sel, poivre et Baies Roses

Préparation:

  1. Mettre dans une grande casserole 2 litres d’eau et 12,5 cl de vin blanc sec, ajouter la feuille de laurier, le citron et une pincée de sel.
  2. Plonger les langoustines et porter à ébullition et cuire pendant 7 minutes.
  3. Égoutter les langoustines et laisser tiédir. Décortiquer les et enlever le filament noir à l’intérieure.
  4. Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu doux et y faire fondre l’échalote pendant 5 minutes.
  5. Verser 15 cl d’eau pour recouvrir l’échalote. Ajouter les langoustines, les pignons et le vin restant, le sel et le poivre et les baies roses.
  6. Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le basilic en remuant délicatement.
  7. Cuire les linguine Al Dente dans de l’eau bouillante salée.
  8. Dresser les linguines chaudes dans une assiette creuse ajouter la mozzarella coupée grossièrement et napper avec la préparation de langoustines.

 

Bonne dégustation !