Betterave rôtie accompagnée d’une vinaigrette au lait ribot, noix de pécan grillées et huile d’aneth vert et à l’huile d’olive Parcelle 26. Une recette de notre Chef Liran Tal.
Ingrédients
Pour la betterave rôtie :
- 2 betteraves de taille moyenne
- 2 cuillères de sirop de grenade
- 2 brins de thym
Pour la vinaigrette :
- 60ml de lait ribot
- ½ cac de moutarde en grain
- 30 ml d’huile d’olive extra vierge 2ème Récolte
- ½ cas vinaigre blanc
- Sel
Préparation
Betterave rôtie :
A l’aide d’un couteau, coupez une betterave en fines couches.
A l’aide d’un presse-agrumes, pressez le jus de la seconde betterave. Si vous n’avez pas de presse-agrumes, vous pouvez utiliser un mixeur.
Ajoutez 1 tasse d’eau, puis filtrez le jus.
Dans une casserole, ajoutez le jus, le thym et le sirop, faites chauffer. Ajoutez la betterave.
Faites cuire les betteraves dans le jus pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et prêtes.
Vinaigrette :
Mélangez tous les ingrédients
Régalez-vous !
