Une recette de soupe aux lentilles corail et aux saveurs indiennes !
Ingrédients :
- 120 de lentilles corail
- 2 carottes moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de pate de curry
- 20 cl de lait de coco
- 1 l d’au
- 1 filet d’huile d’olive Parcelle 26 Blend-Sélection
- Sel Poivre
- Branche de coriandre
- Facultatif : graine de courge et noix de cajou
Préparation :
- Faire bouillir de l’eau avec du sel.
- Couper les carottes en rondelles, les mettre dans l’eau bouillante pour une pré-cuisson.
- Émincer les oignons et écraser l’ail. Dans un faitout, faire revenir la pâte de curry avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.
- Ajouter les oignons et l’ail et mélanger la préparation.
- Rincer plusieurs fois les lentilles, les ajouter à la préparation dans le faitout.
- Égoutter et ajouter les carottes à la préparation puis la coriandre et assaisonner.
- Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux pendant deux minutes.
- Recouvrir d’eau puis faite cuire à feu doux environ 20 minutes.
- Quand les lentilles et les carottes sont tendres, mixer la soupe très finement.
- Ajouter le lait de coco et mélanger la soupe.
- Pour le dressage, verser la soupe dans une assiette creuse, parsemer de graine de courge et de noix de cajou concassées à votre convenance.
Bonne dégustation!
