Artichaut Vinaigrette

Artichaut Vinaigrette

Une recette traditionnelle de la cuisine de bistrot qui revient en force !

Un bon légume de saison à déguster avec une savoureuse vinaigrette à l’huile d’olive extra vierge Parcelle 26   Ingrédients :
  • 4 artichauts
  • 2 l d’eau
  • 1 cuillère à café de gros sel
Pour la vinaigrette :
  • 10 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Parcelle 26 Blend-Sélection
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre
  Préparation :
  1. Couper la queue de l’artichaut en coupant à ras le dessous du légume.
  2. Enlever les feuilles extérieures de l’artichaut.
  3. Dans une grande casserole, versez 2 litres d’eau et une bonne cuillère à café de gros sel.
  4. Quand l’eau est bouillante, ajouter les artichauts et laissez cuire à frémissement pendant environ 30 minutes.
  5. À la fin de la cuisson, égouttez les artichauts.
  Préparation vinaigrette :
  1. Dans un bol, versez le vinaigre, le sel et le poivre et mélangez à l’aide d’un fouet.
  2. Ajoutez la moutarde et fouettez.
  3. Ajoutez l’huile d’olive en filler et fouettez.
  4. Votre vinaigrette est prête.
       
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