Soupe de 6 légumes à la coriandre

Nous avons revisité la recette de la soupe de légume en y ajoutant du cumin, de la coriandre ciselée et des graines de grenade.

Ingrédients :

• 1 poireau
• 3 carottes
• 1 branche de céleri
• 1 petite pomme de terre
• 3 courgettes
• 1 gros oignon
• 1 litre de bouillon de volaille
• Des graines de grenade
• Coriandre ciselée
• Graines de courge
• Sel, poivre et cumin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Parcelle 26 2^ème Récolte

Préparation :

1. Épluchez les légumes et les couper grossièrement.
2. Dans une marmite, Faite revenir dans un filet d’huile d’olive les oignons et les poireaux.
3. Ajoutez au fur et à mesure les carottes, la pomme de terre, les courgettes et le céleri. Ajoutez une bonne cuillère à café de cumin moulu. Mélangez avec une cuillère en bois.
4. Laisser revenir quelques instants.
5. Verser le bouillon de volaille sur le mélange de légumes et recouvrez-les bien.
6. Cuire pendant une vingtaine de minute à feu moyen.
7. Quand les légumes sont tendres, mixez finement et assaisonnez la soupe.
8. Pour le dressage, versez de la soupe dans une assiette creuse et parsemez de coriandre ciselée, de graines de grenade, de graines de courge et d’un filet d’huile d’olive.

Bonne dégustation!