Muffins épinards-trois fromages

Muffins épinards-Trois fromage.
Une recette savoureuse pour accompagner vos brunchs.
Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Blend-Sélection
• 1 petit oignon haché
• 100 g de pousse d’épinard
• 50 g de mozzarella
• 40 g de parmesan râpé
• 100 g de bleu émietté (gorgonzola de préférence)

Pâte à muffins

• 300 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 80 g de beurre fondu
• 1 œuf
• 250 ml de lait fermenté

1. Préchauffez le four à 200°. Huilez un moule à muffins de 12 alvéoles d’une contenance de 80 ml
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites-y fondre l’oignon, en remuant. Ajouter les épinards et faite cuire 1 minute sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
3. Préparez la pâte à muffins.

Tamisez la farine et la levure au-dessus d’un saladier. Mélangez le beurre, l’œuf, le lait fermenté puis incorporer ce mélange à la farine.

4. Mélangez les trois fromages avec les épinards et la pâte à muffins. Le mélange doit rester grumeleux
5. Répartissez la préparation dans les alvéoles du moule. Faites cuire 20 minutes au four.
6. Laissez 5 minutes avant de démouler les muffins sur une grille. Dégustez ces petits muffins sans attendre