On a essayé la délicieuse recette du cake au citron du chef Éric Frechon. Pour cette recette gourmande on a utilisé notre huile d’olive Parcelle 26 2ème récolte pour son fruité mûr et ses notes d’amandes vertes.
Ingrédients :
- 155 g de sucre
- 100 g d’œufs entiers
- 2 citrons jaunes en zeste
- 70 g de crème liquide
- 120 g de farine tamisée
- 2 g de levure chimique
- 40 g d’huile d’olive tiède
Pour le sirop
- 300 g de jus de citron
- 300 g de sucre glace
- 300 g d’eau
Préparation :
- A l’aide d’un batteur électrique, blanchir les œufs avec le sucre.
- Ajouter les zestes de citron avec la crème puis la farine tamisée avec la levure chimique.
- Finir avec l’huile d’olive tiède (elle ne doit pas figer au contact de la pâte).
- Remplir les moules à la poche (400gr par moule).
- Cuire 45 minutes à 150°C (sonder avec un petit couteau, la pâte ne doit pas coller au couteau).
- À la sortie du four, l’imbiber avec le sirop citron.
- Réserver sur grille.
Préparation pour le sirop citron
- Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à froid.
- Porter le mélange à ébullition
- Napper le cake de sirop
- Laisser refroidir avant de déguster
Source : Vanity Fair
