Une savoureuse recette de linguines à déguster en entrée ou en plat principal.
Ingrédients :
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 feuille de laurier
- 1 demi citron
- Mozzarella Di Buffala
- 24 langoustines
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive Parcelle 26 2ème Récolte
- 1 échalote Hachée
- 15 cl d’eau
- 1 cuillères à soupe de pignons
- 6 feuilles de basilic ciselées
- 350 de Linguines
- Sel, poivre et Baies Roses
Préparation:
- Mettre dans une grande casserole 2 litres d’eau et 12,5 cl de vin blanc sec, ajouter la feuille de laurier, le citron et une pincée de sel.
- Plonger les langoustines et porter à ébullition et cuire pendant 7 minutes.
- Égoutter les langoustines et laisser tiédir. Décortiquer les et enlever le filament noir à l’intérieure.
- Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu doux et y faire fondre l’échalote pendant 5 minutes.
- Verser 15 cl d’eau pour recouvrir l’échalote. Ajouter les langoustines, les pignons et le vin restant, le sel et le poivre et les baies roses.
- Laisser mijoter 5 minutes puis ajouter le basilic en remuant délicatement.
- Cuire les linguine Al Dente dans de l’eau bouillante salée.
- Dresser les linguines chaudes dans une assiette creuse ajouter la mozzarella coupée grossièrement et napper avec la préparation de langoustines.
Bonne dégustation !
