Ingrédients :

  • 500 ml de lait écrémé
  • 120 g de son d’avoine
  • 75 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 /2 Cuillère à café de quatre-épices
  • 2 œufs
  • 1 grosse pomme pelée, et émincée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sirop d’érable
  • 100 g de ricotta pour servir
  • Noix
  1. Au robot ou au batteur électrique, mélanger le lait, le son d’avoine, la farine, le sucre roux, les épices et les œufs jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez cette pate dans un récipient.
  2. Incorporer la pomme et le jus de citron, couvrez et réservez 30 minutes au réfrigérateur (la pâte va se défaire légèrement au repos).
  3. Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Remuez la pâte pour la rendre homogène.
  4. Faites couler 2 petites louchées de pate dans la poêle en prenant soin que les disques ne se touchent pas. Faites cuire jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface. Retournez-les et faites dorer l’autre face.
  5. Répartissez les pancakes sur les assiettes, nappez-les de sirop d’érable et garnissez-les d’une cuillère de ricotta et de noix