“La recette qui sent bon l’été”

Cette Bruschetta est faite à partir d’une recette de ratatouille de légumes d’été. N’hésitez pas à utiliser le reste de ratatouille pour accompagner un poisson ou une viande grillée.

Ingrédients Bruschetta :

  • 4 tranches de pain de campagne
  • Huile d’olive
  • Ail
  • Quelques pignons de pin
  • Halloumi ou ricotta coupée en dés

 

Ingrédients Ratatouille :  

  • Un gros oignon rouge
  • 2 courgettes
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • L’équivalent d’une tomate pelée et concassée
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive Parcelle 26 2ème Récolte
  • Sel

 

Préparation Ratatouille  

  1. Au four, griller le poivron pour pouvoir le peler et le couper en petits dés.
  2. Couper les courgettes en demi-lune, les disposer sur une assiette et les parsemer de sel pour qu’elles dégorgent
  3. Couper les aubergines en petits dés.
  4. Émincer l’oignon en fines lamelles et l’ail en rondelles.
  5. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Ajouter les oignons et l’ail.
  6. Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes, remuer de temps en temps
  7. Quand les courgettes dégorgent, sécher-les à l ‘aide d’un papier absorbant
  8. Ajouter les courgettes aux oignons et remuer. Laisser cuire une dizaine de minutes
  9. Ajouter les dés d’aubergine et de poivron, remuer le tout et laisser cuire.
  10. Ajouter la tomate concassée un filet d’huile d’olive et mélanger le tous
  11. Laisser cuire encore 5 minutes
  12. Saler, votre ratatouille est prête

 

Préparation Bruschetta:

  1. Sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, disposez vos tranches de pain et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive
  2. Frotter une gousse d’ail légèrement sur chaque tranche de pain
  3. Enfourner 5 minutes en mode grill
  4. Disposer la ratatouille sur chaque tranche de pain
  5. Ajouter le fromage en des (Ricotta ou Haloumi)
  6. Parsemer de pignon de pin

 

Régalez-vous!

 

Team Parcelle 26