C’est la saison des carottes, on en profite pour partager avec vous la recette du Carott Cake à l’huile d’olive.

 

Ingrédients :

  • 250 g de carottes râpées
  • 275 g de farine
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre roux
  • 30 cl d’huile d’olive extra vierge Parcelle 26 2ème Récolte
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 poignée de noix de pécan
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

 

Ingrédients glaçage :

  • 100 g de fromage frais
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation : 

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Beurrer et fariner un moule à cake.
  3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
  4. Y ajouter l’huile d’olive et mélanger.
  5. Ajouter les carottes râpées à la préparation précédente et mélanger.
  6. Ensuite, ajouter les œufs un à un et bien mélanger à chaque fois.
  7. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger bien.
  8. Ajouter les noix de Pécan et mélanger.
  9. Verser la préparation obtenue dans votre moule.
  10. Enfourner le cake pendant 50 minutes.
  11. Attendre que le cake refroidisse avant le démoulage.

 

Pour le glaçage :

  1. Mélanger les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange uniforme.
  2. Étaler le glaçage sur le cake.
  3. Laisser reposer une heure au réfrigérateur pour que le glaçage se fige.

 

Bon appétit !