On a essayé la délicieuse recette du cake au citron du chef Éric Frechon. Pour cette recette gourmande on a utilisé notre huile d’olive Parcelle 26 2ème récolte pour son fruité mûr et ses notes d’amandes vertes.

 

 

Ingrédients :

  • 155 g de sucre
  • 100 g d’œufs entiers
  • 2 citrons jaunes en zeste
  • 70 g de crème liquide
  • 120 g de farine tamisée
  • 2 g de levure chimique
  • 40 g d’huile d’olive tiède

 

Pour le sirop

  • 300 g de jus de citron
  • 300 g de sucre glace
  • 300 g d’eau

 

Préparation :

  1. A l’aide d’un batteur électrique, blanchir les œufs avec le sucre.
  2. Ajouter les zestes de citron avec la crème puis la farine tamisée avec la levure chimique.
  3. Finir avec l’huile d’olive tiède (elle ne doit pas figer au contact de la pâte).
  4. Remplir les moules à la poche (400gr par moule).
  5. Cuire 45 minutes à 150°C (sonder avec un petit couteau, la pâte ne doit pas coller au couteau).
  6. À la sortie du four, l’imbiber avec le sirop citron.
  7. Réserver sur grille.

 

Préparation pour le sirop citron

  1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients à froid.
  2. Porter le mélange à ébullition
  3. Napper le cake de sirop
  4. Laisser refroidir avant de déguster

 

Source : Vanity Fair