Excellente pour la santé, issue d’une longue tradition oléicole, l’huile, ingrédient typique de l’art culinaire méditerranéen a conquis le monde. Un beau livre lui rend hommage. 

Une larme verte sur un bout de pain frotté d’ail et voilà des millénaires d’histoires humaines qui explosent en saveurs ensoleillées sur les papilles. Née, comme le vin, sur le pourtour méditerranéen, l’huile d’olive est un aliment chargé de mythes et porteur de cultures, un aliment paré de nombreuses vertus.

Avec ce bel ouvrage, vous partez à la découverte de 34 huiles d’olive du monde entier pour explorer sa diversité. De la Nouvelle-Zélande jusqu’à l’Uruguay et en passant par la Tunisie.

Mais surtout, on y retrouve des histoires de femmes et d’hommes qui cueillent les olives pour en extraire l’huile dans une constante recherche de perfection.

 

Source :

https://www.dunod.com/sciences-techniques/extra-vierge-huile-d-olive-histoire-d-hommes-recettes-grands-chefs

https://www.jeuneafrique.com/mag/675111/culture/gastronomie-lhuile-divine-une-histoire-doliviers-et-dhommes/

https://www.jeuneafrique.com/mag/675111/culture/gastronomie-lhuile-divine-une-histoire-doliviers-et-dhommes/