Le rôti est le plat qu’on adore partager en famille ou entre amis le dimanche, été comme hiver. Nous avons essayé de reproduire la recette d’Alexandre Lepage avec notre huile Parcelle26 1ère Récolte.
Alexandre Lepage est le fondateur des épiceries parisiennes Papa Sapiens
Ingrédients pour 4 personne

  • 1 quasi de veau 800 g
  • 600 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • 400 g de tomates confites à l’huile (voir notre recette)
  • 2 gros oignons jaunes et 6 petites échalotes
  • 3 branches de thym
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • Huile d’olive 1ère Récolte
  • Moutarde à l’ancienne
  • Fleur de sel, poivre rouge de Madagascar
  1. La coloration

Pelez et émincez les oignons et les échalotes. Faites les suer dans une cocotte en fonte, avec un filet d’huile d’olive. Dans la même cocotte, ajoutez un peu d’huile et faites colorer le quasi de veau sur tous les côtés.

  1. La garniture

Retirez de la cocotte, badigeonnez généreusement de moutarde, salez, poivrer.
Remettez le dans la cocotte, en ajoutant les tomates confites, le thym, les feuilles de laurier, les pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux, et, éventuellement, le verre de vin blanc.
Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant une heure et demie.
Source : https://www.lemonde.fr/les-recettes-du-monde/article/2018/11/09/le-quasi-de-veau-en-cocotte-la-recette-facile-d-alexandra-lepage_5381334_5324493.html